Tucuman

Y llegamos al Jardín de la República!!! Tierra de diaguitas... Cuna de la patria.... y de la inigualable negra Sosa y el grandioso Don Atahualpa...Los más grandes nacieron paradógicamente en la Provincia más chica...



Tucumán es una de las dueñas de las fiestas más autóctonas y coloridas del país. En ellas se da la unión del vino, las empanadas y el canto.

Les pasamos la "receta campeona de empanada tucumana"... a ponerla en práctica... pero ojo.... a tener cuidado de no ensuciarse la ropa con el juguito...





.Ingredientes:
1 kg de matambre, 250 grs de cebolla, 6 huevos, 3 cebollas de verdeo, 1 kg de harina, 200 grs de grasa, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino en grano, sal a gusto, opcional ají.
 

Preparación del Relleno:
Hervir el matambre 40 minutos con sal, dejar enfriar y picar en dados pequeños. Picar las cebollas blancas bien pequeñas, colocar la cacerola en hornalla con aceite y una nuez de grasa vacuna. Colocar la cebolla y rehogar, agregar pimentón y la carne picada, remover, agregar una taza de caldo, agregar comino molido y sal a gusto. dejar enfriar. Agregar los huevos duros picados y la cebolla verde.

Preparación de la masa:
Hacer una corona de harina, agregar la grasa y unir con 200 cc de caldo donde hirvio el matambre, unir bien hasta conseguir una masa blanda, cortar pequeños trozos para realizar bollitos, luego estirar la masa con palo de amasar para realizar los discos.

Rellenar los discos con la pasta, cerrar y hacer trece repulgues, colocarlas en la asadera para horno.Cocinar en horno de barro 15 minutos, o en otros 20.