martes, 17 de noviembre de 2015

Ruta 40

Recorrimos y hablamos de distintos lugares para buscar recetas de comidas tipicas de las distintas regiones que forman nuestro querido país, en esta oportunidad decidimos desviarnos de esa linea que llevabamos para hablar de la Ruta 40.
No vamos a hablar de ninguna receta , dejamos de lado las ollas, utensillos y verduras para ver los lugares que esta mítica ruta atraviesa, lugares que mas de un trotamundos sueña recorrer.
Nos encontramos con caminos pavimentados, ripio y menos vistos pero igual presentes, caminos de tierra.

                                 


La longitud de la Ruta 40 es de 5.140 km
Comienza en el extremo sur del país en Cabo Virgenes, provincia de Santa Cruz aunque tiene extensión a la ciudad de Ushuaia, Tierra del Fuego y finaliza en el limite con Bolivia, allá bien al norte en La Quiaca, provincia de Jujuy.

Atraviesa once provincias, sentate, ponete comodo y mira! 

                     


                   


                   

                   

                 

                 

                 

                 

                 
                           


                   

                   

Lo que más nos alimenta a los viajeros es la motivación, para terminar esta entrada vamos con una frase: 
"De la manera que yo lo veo, la recompensa y el lujo más grande de viajar es, cada día, poder experimentar cosas como si fuera la primera vez, estar en una posición en la que casi nada nos es familiar como para darlo por sentado" (frase de Bill Bryson) 

Ya les presentamos a la emblemática Ruta 40. En breve comenzaremos a recorrerla a través de sus sabores. Los esperamos!













lunes, 16 de noviembre de 2015

Chipa de queso

Ya dimos la opción de torta fritas para los días de lluvia, son la más conocida tal vez, pero sin dudas las chipitas son también una muy buena y muy fáciles de hacer! 
Que necesitamos? 
1kg de harina de mandioca (fécula es lo mismo) 
3 huevos 
250gr queso sardo 
250gr quedo mar del plata 
100gr manteca 
600ml de leche
Sal 

Y como se prepara? 
1. Rayar el queso sardo y cortar en cubitos el queso mar del plata
2. Agregar los huevos y la manteca a la harina de mandioca 
3. Agregar la sal y el queso 
4. Incorporar de a poco la leche para ir controlando la consistencia. Amasar suavemente 
5. Dejar reposar 1hora para que la nada eleve. 
6. Armar bollitos
7. Cocinar a 180• aprox 15 min 

La chipa de queso tiene un sólo problema, hay que hacer muchos porque cuando empezar a comer no podes parar!!!










sábado, 14 de noviembre de 2015

Tortas Fritas...típicas en días de lluvia



Mientras que afuera pareciera que se está cayendo el mundo abajo...


En muchos hogares hay alguien preparando unas riquísimas tortas fritas



 Esperando  al que llega mojado de la calle o para los que quieren tomar unos mates en casa, las manos de alguna abuela cariñosa, estarán mezclando 500 gr de harina leudante, una buena cucharada de grasa vacuna, 1 cucharadita de sal y mas o menos 300 cc de agua.

Luego de una muuuuuyyyy buena amasada...



cortamos pequeños trozos... mas o menos de 30 gramos...


y luego de que hayan descansado un poco...


hacemos pequeños círculos achatados con un agujerito en el medio


vamos preparando una sartén con grasa vacuna o con abundante aceite, 



Allí vamos a freirlas y las retiramos cuando estén doraditas



En pocos minutos la familia podrá empezar a disfrutar de esta práctica y económica receta, típica en días de lluvia en el Río de la Plata.



Si querés podés agregarle un poco de azúcar



La combinación perfecta!!!


Acordate de los ingredientes....harina, grasa, sal, agua y....


cuál es el pronóstico del tiempo para este fin de semana???

martes, 10 de noviembre de 2015

10 DE NOVIEMBRE "DIA DE LA TRADICION"


Y no podía faltar en este espacio y en este día  una mención a José Hernandez, creador de nuestro Martín Fierro. El 10 de noviembre de 1834 nacía este gran  exponente de la literatura gauchesca.




En esta magnífica obra literaria, Hernandez cuenta la vida del gaucho, sus costumbres, 
Todo el poema está impregnado de protestas sociales que expresan las injusticias a las que se ve sometido el gaucho de la época




Sus versos están llenos de relatos sobre su forma de vida, sus costumbres, sus sentimientos y sus desesperanzas




El andar tan despilchao
ningún mérito me quita;
sin ser un alma bendita
me duelo del mal ajeno:
soy un pastel con relleno
que parece torta frita.


Que parece que??????




voy a buscar la receta y vuelvo!!!



viernes, 6 de noviembre de 2015

LOCRO DE MAIZ



Cómo andan de tiempo??? disponen de varias horas?? porque para preparar esta receta tenemos que dedicarle un buen rato!!! Digamos que una cuantas horas...




Hoy vamos a compartir con ustedes el plato patrio por excelencia. El Locro Argentino!!!





 Empezamos remojando medio kg de maiz blanco pisado en cuatro litros de agua durante un dia...




 Lo dejamos cocinando a fuego lento hasta que esté casi cocido, condimentado con sal...
Le agregamos un kilogramo de carne de vaca cortada en trozos, 100 gr. de panceta, unos huesitos de cerdo salados y lavados, 200 gr. de porotos remojados de antemano y cocidos, dos o tres chorizos criollos, medio kg de tripa gorda cortada en trozos.... dejar hervir unos cuarenta minutos mas o menos...




Agregamos pedazos de zapallo y batata en forma abundante




dejar hervir siempre a fuego moderado hasta que esté todo cocido



 Si se ve que es necesario, se le agrega agua durante la cocción, porque debe resultar espeso pero caldoso. Vayamos revolviendo siempre con cuchara de madera...


Preparamos una fritura con grasa o aceite, cebolla común  picada, cebolla de verdeo, pimiento rojo, ajo, perejil... dejamos dorar y  condimentamos con sal y pimentón colorado, revolvemos bien y añadirmos a la preparación o en cada plato



y ahora si! este 25 de mayo....





FELIZ DIA DE LA PATRIA!!!!




Pero ojo!!! a no comer mucho!!!



Hasta pronto!!!

miércoles, 28 de octubre de 2015

Y lo prometido es deuda....Ahí va la receta de la mazamorra!!!

Lo primero que vamos a hacer el poner 200 gr de maíz blanco en remojo 


hasta mañana.......



Arriba arriba!!!! hoy tenemos que preparar la mazamorra!!!



Colamos el liquido y lo ponemos de una olla con agua hirviendo...



Luego de  una hora de hervor  más o menos...agregamos 1 litro de leche y cascaritas de limón.
Continuamos cocinando hasta que el maíz esté tierno...
Agregamos azúcar y seguimos la  cocción  hasta obtener una consistencia cremosa. 
Terminamos espolvoreando canela en polvo.


Podemos consumirla fría o tibia.




Desde antes de que naciera la patria ya la comìamos!!! 




Animate!!! es Reeeee fàcil!!!!


jueves, 22 de octubre de 2015

Argentina granero del mundo...

Todos sabemos lo que significó para nuestra economía el valor de los frutos de nuestra tierra...Argentina nada más ni nada menos que el "Granero del Mundo"!!!!






Hoy nosotras vamos a contarles un poco sobre algunas de las cosas que también se  hacían  con esos granos.




Sin duda los cereales fueron la base de la alimentación de nuestros pueblos y muchas de las formas de prepararlos perduran hasta nuestros días.







Antes de presentarles algunas propuestas queremos compartir con ustedes la letra de una bellísima canción. Este tema nos lleva a un doble deleite ... nos habla de un exquisito postre y además nos recuerda a  Mercedes Sosa transmitiéndonos....La mazamorra sabes es el pan de los pobres.... y leche de las madres con los senos vacíos...



DIGO LA MAZAMORRA 


Letra: Antonio Esteban Aguero
Musica: Peteco Carabajal

La mazamorra, sabes, es el pan de los pobres
y leche de las madres con los senos vacíos.
Yo le beso las manos al Inca Viracocha
porque inventó el maíz y enseñó su cultivo.

En una artesa viene para unir la familia
saludada por viejos, festejada por niños.
Allá donde las cabras remontan en silencio
y el hambre es una nube con las alas de trigo.

Todo es hermoso en ella: la mazorca madura
que desgranan en noches de vientos campesinos;
el mortero y la moza con trenzas sobre el hombro,
que entre los granos mezcla rubores y suspiros.

Si la quieres perfecta, busca un cuenco de barro
y espésala con leves ademanes prolijos
del mecedor cortado de rama de la higuera,
que a la siesta da sombra, venteveos e higos.

Recitado
Y si quieres, agrégale una pizca de ceniza de jume,
esa planta que resume los desiertos salinos
y deja que la llama le transmita su fuerza
hasta que adquiera un tinte levemente ambarino.
Cuando la comes, sientes que el pueblo te acompaña
a lo largo de valles o recodos de ríos.
Cuando la comes, sientes que la tierra es tu madre,
más que la anciana triste que espera en el camino
tu regreso del campo. Es madre de tu madre
y su rostro es una piedra trabajada por siglos.

Hay ciudades que ignoran su gusto americano
y muchos que olvidaron su sabor argentino,
pero ella ser siempre lo que fue para el Inca:
nodriza de los pobres en el páramo andino.
La noche que fusilen poetas y canciones,
por haber traicionado, por haber corrompido,
La música y el polen, los pájaros y el fuego,
quizás a mí me salven estos versos que digo


¡hasta la próxima!