Y lo prometido es deuda....Ahí va la receta de la mazamorra!!!

Lo primero que vamos a hacer el poner 200 gr de maíz blanco en remojo 

hasta mañana.......

Arriba arriba!!!! hoy tenemos que preparar la mazamorra!!!

Colamos el liquido y lo ponemos de una olla con agua hirviendo...

Luego de  una hora de hervor  más o menos...agregamos 1 litro de leche y cascaritas de limón.

Continuamos cocinando hasta que el maíz esté tierno...

Agregamos azúcar y seguimos la  cocción  hasta obtener una consistencia cremosa. 

Terminamos espolvoreando canela en polvo.

Podemos consumirla fría o tibia.

Desde antes de que naciera la patria ya la comìamos!!! 

Animate!!! es Reeeee fàcil!!!!

Argentina granero del mundo...

Todos sabemos lo que significó para nuestra economía el valor de los frutos de nuestra tierra...Argentina nada más ni nada menos que el "Granero del Mundo"!!!!

Hoy nosotras vamos a contarles un poco sobre algunas de las cosas que también se  hacían  con esos granos.

Sin duda los cereales fueron la base de la alimentación de nuestros pueblos y muchas de las formas de prepararlos perduran hasta nuestros días.

Antes de presentarles algunas propuestas queremos compartir con ustedes la letra de una bellísima canción. Este tema nos lleva a un doble deleite ... nos habla de un exquisito postre y además nos recuerda a  Mercedes Sosa transmitiéndonos....La mazamorra sabes es el pan de los pobres.... y leche de las madres con los senos vacíos...

DIGO LA MAZAMORRA 

Letra: Antonio Esteban Aguero
Musica: Peteco Carabajal

La mazamorra, sabes, es el pan de los pobres
y leche de las madres con los senos vacíos.
Yo le beso las manos al Inca Viracocha
porque inventó el maíz y enseñó su cultivo.

En una artesa viene para unir la familia
saludada por viejos, festejada por niños.
Allá donde las cabras remontan en silencio
y el hambre es una nube con las alas de trigo.

Todo es hermoso en ella: la mazorca madura
que desgranan en noches de vientos campesinos;
el mortero y la moza con trenzas sobre el hombro,
que entre los granos mezcla rubores y suspiros.

Si la quieres perfecta, busca un cuenco de barro
y espésala con leves ademanes prolijos
del mecedor cortado de rama de la higuera,
que a la siesta da sombra, venteveos e higos.

Recitado
Y si quieres, agrégale una pizca de ceniza de jume,
esa planta que resume los desiertos salinos
y deja que la llama le transmita su fuerza
hasta que adquiera un tinte levemente ambarino.
Cuando la comes, sientes que el pueblo te acompaña
a lo largo de valles o recodos de ríos.
Cuando la comes, sientes que la tierra es tu madre,
más que la anciana triste que espera en el camino
tu regreso del campo. Es madre de tu madre
y su rostro es una piedra trabajada por siglos.

Hay ciudades que ignoran su gusto americano
y muchos que olvidaron su sabor argentino,
pero ella ser siempre lo que fue para el Inca:
nodriza de los pobres en el páramo andino.
La noche que fusilen poetas y canciones,
por haber traicionado, por haber corrompido,
La música y el polen, los pájaros y el fuego,
quizás a mí me salven estos versos que digo

¡hasta la próxima!

Un invento argentino... "El dulce de leche"

Con mucha sorpresa nos dimos cuenta que este espacio es visitado por lugares lejanos del mundo, como Europa, Estados Unidos y Rusia... para ellos, y para todo este mundo globalizado va la receta de ¡ NUESTRO GRAN INVENTO ARGENTINO!

para que todos puedan disfrutar de este exquisito dulce quisimos compartir esta sencilla receta. Comencemos...

Lo primero que necesitamos es un litro de leche entera

La vertemos en un recipiente antiadherente junto con dos tazas de azúcar y un poco de escencia de vainilla.

El fuego debe ser moderando, tratando de revolver permanentemente para evitar que se pegue. Luego del hervor colocamos una cucharadita de bicarbonato de sodio. Al poco tiempo comienza a cambiar de color.

Continuamos revolviendo con cuchara de madera

Lentamente va tomando un color amarronado. El tiempo aproximado de cocción es de 2 horas.

La consistencia es la que a vos te guste, podríamos decir que si colocamos una cucharada en un plato y la dejamos enfriar no debería chorrear, es decir tendría que estar algo firme.

y? no te pareció facilísimo?

No está para chuparse los dedos?

 CONSERVALO EN LA HELADERA!!!

Mas usos para la yerba mate

Entre hielos desgranados, limones cortados, gajos de mandarinas y naranjas y la infaltable presencia del sonido de una licuadora ... podemos pensar en tener presente a la yerba mate tradicional como principal insumo para la preparación de tragos

Así, la infusiòn más popular de la Argentina comienza a tomar una variante diferente con alcohol o sin alcohol 

El mate entra en el mundo de la coctelería!!! Remachamos gajos de mandarina naranja y limón con una cucharada de miel y  bastante hielo triturado...

 a completar con mate cocido bien cargadito y a probar!!!

Si se prefiere con alcohol podría agregarse vodka, ron o gin

decorar con dos o tres penachos de menta...

y a disfrutar de este  trago que combina frutas y  alcohol con la peculiar amargura de la yerba mate.

                                    

CHIN CHIN MISIONES!!!!

Licor de yerba mate

¿Y si dejamos volar nuestra imaginacion...?

Cuando hablamos de mate podemos decir que esta infusión en cierto modo nos caracteriza. Innumerable cantidad de veces se ha hablado de sus propiedades medicinales, nutritivas y estimulantes y de lo que significa para los argentinos este emblemático cultivo.

En las próximas entradas les vamos a presentar tres alternativas para el consumo de nuestra "Ilex Paranaensis"

Hoy comenzamos por el "Licor d Yerba Mate"

Para poder preparar este particular licor necesitamos: 50 g de yerba, medio litro de alcohol fino, medio litro de agua y medio kg de azúcar.

En un recipiente de vidrio hermético colocamos la yerba mate junto con el alcohol fino durante 10 días tratando de ir removiendo diariamente pero sin destapar.

Luego de haber terminado el período de maceración, preparamos un almníbar con el azúcar y el agua. En él posteriormente agregaremos la yerba mate y el alcohol debidamente pasados por un filtro o lienzo.

Embotellamos en envase de vidrio y esperamos 10 días.

Qué fácil y qué rapido es pasar de aca....

a acá!!!!!

Esperamos que les haya gustado la idea y vayan preparándose para la próxima sorpresa que les va a dar la yerba mate!

Hoy preparamos un buen mate!

Y si llegamos a la provincia de Misiones, es el momento de hablar la una infusión que es la inseparable compañera de la mayoría de los argentinos.

En soledad, en compañía, charlando... siempre hay una buena excusa para unos "buenos mates"

En Argentina casi todos... tomamos mate....Famosos...

jóvenes.....

no tan jóvenes...

estudiando...

trabajando...

en la ciudad...

en el campo....

SOMOS MUCHOS LOS QUE TOMAMOS MATE!!!

Ilex Paraguariensis para los jesuitas o Yerba del Paraguay para los guaraníes es la especie aerbórea que crece cercana a los ríos Paraná y Uruguay y da orígen a esta infusión.

Era consumida antes de la llegada de los españoles. 

De sus hojas y ramas secas y molidas se prepara  el mate, infusión estimulante común en la gastronomía de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay dando lugar a una importante industria.Llamamos mate a la bebida y al recipiente...

Los hay de distintos tipos...de calabaza, de hueso, de madera, de oro, plata, cerámica y muchos materiales más

Pero disfrutar de un "Buen Mate!" tiene sus secretos...

De lo primero que vamos a hablar es de la temperatura del agua, la que no tiene que superar los 80º.

Vertimos en el mate yerba hasta sus tres cuartas partes. Tapamos con una mano la boca del mate y la invertimos agitando unas cuantas veces. Cuando la yerba llegue a su posiciòn normal nos ocupamos de que quede recostada en una de las paredes del mate y que se forme un pequeño agujero. Allí le agregamos un poquito de agua tibia y esperamos unos instantes. En ese hueco húmedo se introduce la bombilla y podemos empezar a cebar...

Procuremos volcar el agua siempre en el mismo lugar para no humedecer toda la yerba y así poder disfrutar más tiempo de unos ricos mates.

El mate puede ser tomado de distintar formas... amargo, dulce, caliente o frío al que le llaman tereré.

Un recipiente adecuado suele ser la calabaza

las bombillas pueden ser de oro, plata alpaca u otros metales.

Algunos cebadores suelen agregar aditivos para cambiar su sabor, aroma o apariencia. Suele agregarse miel, cáscara de naranja o limón, menta, cedrón, peperina, azúcar quemada o como lo hacía mi vieja.... con una cucharadita de café!

Que te pareció? y ahora... no te tomarías unos mates????